III-g Fromages se contaminant par contact avec des fromages contaminés

1. Facteurs favorisants

Des fromages déjà contaminés dans la salle de fabrication ne sont pas isolés des autres.

2. Moyens de détection

Il faut pour cela observer les fromages dans les pièces de la fromagerie et repérer si certains sont contaminés.

3. Mesures correctives

Le cas échéant, il faut alors recouvrir ou isoler les fromages contaminés.