Responsables du groupe de travail :
Jacky Mège (Centre Départemental de l’Elevage Ovin) et Ismaël Wyon (Languedoc Roussillon Elevage)
Coordination des travaux de l’ensemble du guide :
Cécile Laithier (Institut de l’Elevage)
Personnes ayant participé aux travaux du groupe : Thierry Jouvet (ITFF), Pierre Laurent (UPB) , Cédric Pédeboy (Coopérative Les Fermiers basco-béarnais), Isabelle Masle (CDEO), Maxime Marois (stagiaire Institut de l’Elevage/CDEO)
Spécialistes ayant apporté leur expertise :
Eric Notz (ITFF), Yves Gäuzère (ENILbio de Poligny)
1. Champ d’application du guide Ce guide est destiné aux technologies " pâte pressée non cuite " et " pâte pressée demi-cuite". Les technologies pâte molles et lactique ne seront pas traités dans ce (...)