Julie Barral (Centre Fromager de Carmejane) et Sylvie Morge (PEP Caprin Rhône Alpes)
Cécile Laithier (Institut de l’Elevage)
Jean .Michel Masselot (GDS 41), Sandrine Dollé (Fédération des chevriers bourguignons), Valérie Leroux (Centre Technique Fromager de la région Centre), Jean Charles Ray (Association du Munster Fermier)
Yves Gäuzère (ENILbio de Poligny), Claire Bärtschi (Université Claude Bernard Lyon I)
1. Champ d’application du guide Ce guide traite de l’accident du "Bleu".Ce guide concerne la technologie lactique et la technologie pâtes molles. Plusieurs types d’accidents peuvent être définis (...)