Accueil du site / Trous précoces / c) la préparation du lait et la fabrication

cf. Guide Acidification

Faire attention au nettoyage et à la désinfection de tout le matériel (bassines, moules, cuves, tranche-caillé...).

Il faut réaliser des détartrages acides régulièrement pour éviter tout support d’accroche supplémentaire à des biofilms.