Sources et Partenaires

Sources des fiches en annexe :

Certaines fiches indiquées dans les différentes annexes sont :

 des fiches réalisées par le PEP Caprin Rhône Alpes
 des fiches réalisées par le Centre Fromager de Carmejane
 des fiches "outils de surveillance" dont la rédaction a été pilotée par l’Institut de l’Elevage

Elles figurent dans un ouvrage "Surveiller la fabrication des fromages fermiers", disponible auprès de Technipel.

De plus, certains éléments ont été scannés à partir du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène en production fermière et à partir du Guide des Bonnes Pratiques Fromagères.

Contact :

L’ensemble de ce guide sera bientôt disponible sur le club des métiers "Produits Laitiers Fermiers" présent sur le site de l’Institut de l’Elevage :

Pour plus d’informations, contactez :

Cécile Laithier - Institut de l’Elevage - 23 rue Jean Baldassini - 69364 LYON CEDEX 07
 Mail :

Les suites à donner à la construction de ce guide ?

Lors de la réalisation de ce guide, des manques de référence sont apparus sur certains accidents : bleu, lainures...

De plus, certains aspects méritent d’être approfondis : quelles analyses réaliser lors d’un appui technique et comment les interpréter, l’accident du "graisseux", l’accident des "cÅ“urs durs".

Ainsi, il est envisagé de compléter le guide en travaillant sur les accidents cités ci-dessus.

Les organismes ayant participé à la réalisation du guide :

 FNEC
 Institut de l’Elevage
 PEP Caprin Rhône Alpes
 Centre Fromager de Carmejane
 Centre Technique Fromager Caprin (région Centre)
 Coopérative Centre Départemental de l’Elevage Ovin
 Languedoc Roussillon Elevage
 Chambres d’Agriculture de l’Aveyron, du Rhône, de l’Isère, de Savoie et de la Haute Savoie
 Maison de l’Elevage Ile de France
 Chavignol Développement
 Ferme expérimentale caprine du Pradel
 ITFF
 AFFAP
 Coopérative Les Fermiers Basco Béarnais
 Union des Producteurs Fermiers 64
 Les Chevriers Bourguignons
 Groupement de Défense Sanitaire 41
 Syndicat du Saint Nectaire
 ARVD Nord Pas de Calais
 Association du Pérail
 ENITA de Clermont Ferrand
 ENILbio de Poligny
 ENILIA de Surgères
 Université Claude Bernard Lyon 1